Resep Kepiting Masak Lemak - Melayu

 Assalamualaikum Wr. Wb.

 

Selamat pagi teman-teman semua. Semoga di pagi yang cerah ini kita selalu diberikan kesehatan dan dimudahkan dalam mencari rejeki oleh Allah SWT. Amin

Kemarin siang tepatnya penulis menemukan resep yang bersumber dari cookpad.com yang mana berisikan tentang cara membuat Kepiting Masak Lemak khas Melayu Riau. Biasanya masyarakat melayu menyebutnya dengan sebutan KETAM bukan Kepiting.

Nah berhubung memang penulis mengidolakan masakan laut khususnya dengan bumbu atau cita rasa melayu, maka dengan sigap dan cepat penulis memutuskan untuk mencari kepiting dan mengolah langsung sesuai instruksi yang ada di blog tersebut.

Kepiting yang penulis dapatkan tidak terlalu besar karena terbentur dengan harga kepiting yang lumayan mahal, apalagi jika kita memilih kepiting papua, wuiiiihhhh memang besar namun harganya yang juga fantastis per Kg nya. Hehehhe….

Lanjut…

Adapun bahan dan cara membuat olahan masakan tersebut adalah sebagai berikut.

Bahan

1 kg ketam atau kepiting (bisa kepiting soka ataupun rajungan) dan rendam dengan air jeruk nipis

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabe merah atau rawit

3 butir kemiri

2 lembar daun salam

1 batang serai, digeprek

1 lembar daun kunyit

1 sendok teh kunyit bubuk

500 ml santan kental

250 ml air

1 keping kulit asam / 1 sdm air asam jawa

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

 

Langkah

1. Rendam lah terlebih dahulu ketam kedalam air jeruk nipis yang diberi sedikit garam kurang lebih 15 menit, kemudian tiriskan ketam tersebut dari air jeruk nipis tadi.

2. Blender semua bumbu diatas dengan halus kecuali daun salam, serai dan daun kunyit, lalu tumis sampai berbau harum.

3. Kemudian tambahkan daun salam, serai, daun kunyit serta garam secukupnya. Aduk hingga rata kemudian masukkan kepiting yang sudah ditiriskan tadi kedalam wajan. Aduk rata hingga kepiting berubah warna menjadi merah.

4. Lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih. Lalu setelah mendidih tambahkan santan kental aduk hingga rata dan cek rasa.

5. Kemudian tutup wajan tersebut dan biarkan kurang lebih 10 menit lalu matikan api kompor.

6. Siap di sajikan dengan ditambahi irisan daun sop atau daun seledri diatasnya.

Selamat mencoba.

 

Share this post